يجب أن تكون المقالي المقاومة للالتصاق أمرًا ضروريًا لكل مطبخ عائلي، فهي ليست مثل الوعاء الحديدي الذي يحتاج إلى تلميع قبل استخدام الوعاء، وليس مثل الوعاء المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ لأنه من السهل لصقه على الوعاء.لا يمكن للمقلاة الجيدة غير اللاصقة أن تعزز تجربة الطهي لدينا بشكل كبير فحسب، بل يمكنها أيضًا الحصول على درجة حرارة منخفضة وزيت أقل وطهي بدون دخان زيتي.
بالمقارنة مع المقلاة العادية غير اللاصقة، تتميز المقلاة غير اللاصقة المصنوعة من الألومنيوم المصبوب بخاصية واضحة جدًا، وهي سميكة وثقيلة.بعد كل شيء، وعاء ثقيل جدًا بشكل عام لا يمكن أن يكون سعيدًا برمي الوعاء.ومع ذلك، بعد استخدام مقلاة الألمنيوم المصبوب حقًا، لا أرغب في التغيير.
فيما يلي ثلاث مزايا مدرجة:
أولًا، إحدى فوائد قاع الوعاء السميك هو أنه يسخن بشكل متساوٍ، لذلك لا يحترق بسهولة.
استخدم المقلاة القديمة غير اللاصقة لطهي الفطائر، نحتاج إلى الاستمرار في ضبط الحرارة، النار صغيرة جدًا وتستغرق الكثير من الوقت، والنار قوية جدًا في المنتصف مما يسهل حرقها.لأن جدار الوعاء القديم رقيق جدًا، وتسخين سريع جدًا، وسهل الحرق.
ومع ذلك، فإن تشغيل صينية الفطائر غير اللاصقة المصنوعة من الألومنيوم المصبوب سهل نسبيًا، وقاع المقلاة سميك، ودرجة الحرارة بطيئة، إلى جانب التوصيل الحراري الجيد لسبائك الألومنيوم، ونفس ظروف الحرارة، ودرجة الحرارة في الوعاء أكثر تجانسًا نسبيًا.
ثانيًا، المقلاة السميكة هي أن قاعها مسطح.
لا أعرف إذا لاحظت ذلك؟تحتوي معظم المقالي العادية غير اللاصقة على قاع مرتفع قليلاً، خاصة عند تسخينها.وذلك لأن الجزء السفلي من المقلاة يتمدد عند تسخينه، وبدون انتفاخ لتخفيف تأثير التمدد الحراري في الأسفل، فإن الجزء السفلي المنتفخ سوف يجهد المقلاة تدريجيًا ويخرج من شكلها.
يؤثر الجزء السفلي المنتفخ من المقلاة على تجربة الطهي.المظهر الأكثر وضوحًا لهذه المشكلة هو أن النفط يتدفق إلى المناطق المنخفضة المحيطة، وينقع الطعام المحيط بالزيت.الطعام الموجود في المنتصف يكون جافًا جدًا ويسهل تسخينه بشكل غير متساوٍ، وغالبًا ما يكون المنتصف هو الأكثر سهولة في الحرق.
نسبيًا، قاع وعاء الألمنيوم غير اللاصق أكثر سمكًا، والتسخين أبطأ، والحرارة أكثر توازناً، ويمكن جعل قاع الوعاء أكثر استواءً.
الميزة الأخيرة الواضحة هي سعة تخزين الحرارة الأفضل.
كلما كان الوعاء أكثر سمكًا، كان تخزينه للحرارة أفضل، تمامًا كما يخزن الوعاء الحديدي الثقيل الحرارة بشكل أفضل من الوعاء الحديدي المطبوخ.سعة تخزين الحرارة الجيدة، لا توفر الطاقة فحسب، بل أيضًا أكثر ملاءمة للتحميص.اللحوم المطهوة الرئيسية المفضلة بالداخل مع بقايا البطاطس ذات درجة الحرارة الناعمة والطعم.
وقت النشر: 15-مايو-2023
