يجب أن تكون المقالي غير اللازمة لكل مطبخ عائلي ، فهي لا تشبه الحديد الحديد الذي يحتاج إلى تلميع قبل استخدام الوعاء ، وليس مثل وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ سهل الالتصاق على الوعاء. لا يمكن لمقلاة جيدة غير لاصقة أن تعزز تجربة الطهي الخاصة بنا بشكل كبير فحسب ، بل يمكن أيضًا تحقيق درجة حرارة منخفضة ، وزيت أقل ، ولا يوجد طهي دخان الزيت.
بالمقارنة مع عموم غير لاصقة عادية ، فإن المقلاة المصبوبة من الألومنيوم غير الوصي لديها خاصية واضحة للغاية ، وهي سميكة وثقيلة. بعد كل شيء ، لا يمكن أن يكون الوعاء الثقيل بشكل عام سعيدًا بإلقاء القدر. ومع ذلك ، بعد استخدام عموم الألومنيوم المصبوب ، لا أشير إلى التغيير.
فيما يلي ثلاث مزايا مدرجة:
بادئ ذي بدء ، فإن أحد فوائد قاع الوعاء السميك هو أنه يسخن بشكل متساوٍ ، لذلك لا يحترق بسهولة.
استخدم المقلاة القديمة غير القصوى لطهي الفطيرة ، ونحن بحاجة إلى الاستمرار في ضبط الحرارة ، والنار صغير جدًا ، ويستغرق الحريق قويًا جدًا في الوسط يسهل حرقه. تسبب جدار الوعاء القديم رفيع للغاية ، وتسخين سريع للغاية ، ويسهل حرقه.
ومع ذلك ، فإن تشغيل عموم الفطيرة المصبوب من الألومنيوم سهلة نسبيًا ، قاع المقلاة السميكة ، ودرجة الحرارة البطيئة ، إلى جانب الموصلية الجيدة للحرارة لسبائك الألومنيوم ، نفس ظروف الحرارة ، تكون درجة الحرارة في الوعاء أكثر اتساقًا نسبيًا.
ثانياً ، مقلاة سميكة هي أن لديها قاع تملق.
لا أعرف إذا كنت لاحظت ذلك؟ معظم مقاليات القلي غير العادية غير العادية لها قاع مرتفعة قليلاً ، خاصة عند تسخينها. وذلك لأن الجزء السفلي من المقلاة يتوسع عند تسخينه ، وبدون انتفاخ لتخفيف تأثير التمدد الحراري في القاع ، فإن الجزء السفلي المنتفخ سيؤدي تدريجيًا إلى الخروج من الشكل.
يؤثر القاع المنتفخ من المقلاة على تجربة الطهي. المظهر الأكثر وضوحًا لهذه المشكلة هو أن الزيت يتدفق إلى المناطق المنخفضة المحيطة ، والطعام المحيط به في الزيت. الطعام في الوسط جاف للغاية ويسهل تسخينه بشكل غير متساو ، وغالبًا ما يكون الوسط هو الأكثر سهولة في الحرق.
نسبيا ، فإن قاع القدر من الألمنيوم المصبوب من الألومنيوم أكثر سمكا ، وتدفئة أبطأ ، وتسخين أكثر ، يمكن أن يكون قاع القدر أكثر مسطحًا.
الميزة الأخيرة الواضحة هي سعة تخزين الحرارة الأفضل.
كلما زاد سمك الوعاء ، كان من الأفضل تخزين الحرارة ، تمامًا مثل وعاء الحديد الزهر الثقيل سيخزن الحرارة بشكل أفضل من وعاء الحديد المطبوخ. سعة تخزين الحرارة الجيدة ، لا يمكن أن توفر الطاقة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون أكثر ملاءمة للتجهيز. اللحم المطهو الرئيسي المفضل في الداخل مع بطاطا درجة الحرارة المتبقية ، ناعمة وذوق.
وقت النشر: May-15-2023
